Abbiamo parlato di bartender, chi è? Anche se non sono così legati al caffè ti spiego cosa significa e chi sono. Guida completa al bartender.
Il bartender è una figura professionale che si differenzia dal classico barista (soprattutto italiano e focalizzato sulla caffetteria) e dal barman più classico.
Bartender chi è
Nel mondo della ristorazione e soprattutto della vita notturna, il bartender è una figura professionale molto richiesta e rispettata. Non fa solamente drink, ma crea esperienze per il cliente sposando la conoscenza di ingredienti e gusti con l’intrattenimento e la gestione di un bar con tecnica e stile. Sapresti dire qual è uno dei più famosi bartender nella storia del cinema?
Cosa vuol dire bartender
Un bartender (in italiano viene anche chiamato barista mixologist) è un professionista specializzato nella preparazione e nel servizio di cocktail, long drinks, liquori e bevande miscelate. La sua attività non si limita a versare alcolici. Un bartender ha un insieme di competenze imparate con lo studio, la pratica e anche la predisposizione. Ecco quali sono:
- deve conosce le tecniche di miscelazione e shakeraggio;
- saper bilanciare sapori e aromi;
- conoscere la storia e le caratteristiche dei distillati;
- saper consigliare drink in base ai gusti dei clienti;
- gestisce gli stock, i vini, i liquori e i suoi strumenti di lavoro.
È una figura creativa e tecnica, spesso affiancata al termine mixologist quando si focalizza su drink originali e d’autore.
Quando nasce la figura del bartender
La professione del bartender ha origini antiche, anche se il termine moderno ha iniziato ad essere usato nel IXX secolo negli Stati Uniti.
- 1800 – 1900: c’è la nascita dei primi bar strutturati negli USA;
- fine 1800: nascono i cocktail classici come il Manhattan e il Martini;
- 1920 – 1933: con il proibizionismo americano c’è la diffusione clandestina dei bartender;
- dopo il 2000: c’è la nuova era del cocktail revival, con bartender artisti della miscelazione:
Con il tempo, il bartender ha evoluto la sua figura da semplice “servitore di bevande” a esperto di mixology, cultura dei distillati e intrattenitore.
Tom Cruise in Cocktail
Chi se lo ricorda? Tom Cruise nel film Cocktail del 1988 è un giovane bartender che lavora in bar di tendenza a New York e successivamente come “flair bartender” a Miami. Ovviamente la figura del barteder nel film è romanzata, ma comunque rappresenta ciò fa.
Il flair bartending è uno stile di bartending spettacolare che coinvolge acrobatica, lanci di bottiglie e show, ma nella realtà professionale è solo una componente della vasta esperienza di un bartender che intrattiene il suo pubblico.
Esistono scuole e corsi per diventare bartender
Assolutamente sì. Ci sono molte scuole professionali, corsi online e programmi specializzati che insegnano l’arte del bartending. Ecco cosa puoi trovare:
- scuole di bar e mixology presenti in molte città italiane;
- accademie internazionali di bartending;
- corsi intensivi di mixology;
- stage formativi nei bar partner.
E cosa si impara:
- tecniche di shakeraggio, stirring e muddling;
- conoscenza di liquori, bitter, distillati e vini;
- storia dei cocktail classici;
- creazione di drink originali;
- servizio al banco e gestione clienti;
- sicurezza alimentare e igiene.
Libri consigliati per aspiranti bartender
La lettura è fondamentale per chi vuole approfondire la teoria della miscelazione. Su Amazon trovi tanti libri sull’argomento, devi solo scegliere quello più adatto alle tue esigenze. Se sai l’inglese puoi approfondire meglio argomento.
Strumenti del bartender
Un bartender professionista usa attrezzature specifiche come:
- Shaker Boston e Cobbler
- Jigger (misurino)
- Strainer (colino)
- Mixing glass
- Muddlers
- Bottiglie, garnish, spremiagrumi
La padronanza degli strumenti è fondamentale per un servizio impeccabile.
Opportunità di lavoro
Oggi i bartender possono lavorare in hotel e resort di lusso, bar e cocktail bar urbani, lounge e locali serali, su navi da crociera e agli eventi e catering. Con esperienza e formazione si può anche diventare brand ambassador, consulente di bar o aprire il proprio locale.
Domande Frequenti (FAQ)
Bartender e Barista sono la stessa cosa? No. Come dicevo all’inizio, il barista prepara principalmente caffè e bevande calde. Il bartender si concentra su cocktail e miscelazione.
Serve una laurea per diventare bartender? No, ma la formazione professionale e l’esperienza aiutano moltissimo.
È importante la conoscenza dei vini e dei distillati? Assolutamente sì, è parte fondamentale della professione e senza è impossibile svolgere il lavoro.
Il bartender è molto più di un semplice “serve drink”: è un artigiano del gusto, un esperto di cultura enogastronomica e spesso un performer sociale. Grazie a scuole specializzate, corsi professionali e tanta pratica, chiunque con passione può intraprendere questa carriera affascinante.
